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脫水蔬菜和蔬菜干有什么區(qū)別

點擊次數(shù):   更新時間:22/07/19 14:25:07   【關(guān)閉分    享:

  脫水蔬菜和蔬菜干在字面上看,應(yīng)該是一樣的東西,但是脫水蔬菜廠家講,仔細的追究起來,這兩者還是有些不同的。究竟有哪些區(qū)別,就來看看相關(guān)的專業(yè)人士是怎么講的吧。
  蔬菜干通常就是把新鮮蔬菜在太陽下曬干而成,由于長時間晾曬,蔬菜干相較于新鮮蔬菜營養(yǎng)成分損失很多,外觀色澤也不好,成品的水分含量也不能達到標準,時間長了則容易變色,甚至變質(zhì),不利于長時間的保存,即使用水泡也不能復(fù)原,而且露天環(huán)境下晾曬很可能沾染灰塵,產(chǎn)品的灰分也常常會超出國標范圍。
  脫水蔬菜又稱復(fù)水菜,是將新鮮蔬菜經(jīng)過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時只要將其浸入清水中即可復(fù)原,并保留蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風味。食用時不單味美、色鮮,而且能保持蔬菜原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等特點,而倍受人們的青睞而且脫水蔬菜不添加防腐劑,非常的安全且健康。
  所以,從上面的講解我們不難看出,蔬菜干遠沒有脫水蔬菜有營養(yǎng),而且在色澤、安全、口感上也不如脫水蔬菜,晾曬起來還費時費力。

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