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脫水青椒的五大加工工藝

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:23/01/03 08:41:01   【關(guān)閉分    享:
  在脫水蔬菜的制備過(guò)程中,根據(jù)不同的蔬菜制備工藝有所不同,在實(shí)際的生產(chǎn)過(guò)程中也是大同小異,那你知道制作脫水青椒的加工工藝是怎樣的嗎?那下面脫水蔬菜廠家就來(lái)跟你說(shuō)一說(shuō)。
  1、原料處理,選新鮮、表面光滑、肉質(zhì)厚的辣根為原料,放人流動(dòng)清水浸泡清洗,除去污物。
  2、切條,將辣根送入切條機(jī)切條(也可用菜刀手工操作)。切條規(guī)格可自行掌握。切條的刀片應(yīng)鋒利,以防連條。
  3、燙煮,將辣根條投入沸水中燙煮2-3分鐘,取出瀝去水分,可保持原料色澤鮮艷.組織柔軟,防止褐變。
  4、干制,將辣根條攤在烘盤(pán)中,分層置于盤(pán)架上,在60~70℃條件下干制4~5小時(shí)。當(dāng)干晶含水量小于5%時(shí),移至室內(nèi)冷卻。為了降低加工成本,也可采用硅膠干燥方法。即將干燥劑硅膠和青椒條分層放人大瓷缸中,一層硅膠一層青椒,排滿缸中,加蓋密封。由于不需要加熱設(shè)備耗電,故此法可大大降低加工費(fèi)用。此法加工約需4天,可使其含水量小于5%。
  5、包裝,干制品經(jīng)分揀,去除次品后,用雙層塑料袋包裝,薄膜厚度小于0.08毫米。注意其貯藏溫度應(yīng)低于15℃,溫度高時(shí)易氧化變質(zhì)。
臨沂市仁尚食品有限公司
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