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荷葉茶的制作工藝流程

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:22/09/28 09:25:09   【關(guān)閉分    享:

      提起荷葉茶,很多人首先想的的是減肥,沒(méi)錯(cuò),荷葉茶是減肥的一個(gè)上佳飲品,但是很多人對(duì)于荷葉茶的制作工藝流程卻知之甚少。其實(shí),制作荷葉茶的步驟非常復(fù)雜,如果大家感興趣的話(huà),不妨一起來(lái)了解一下。
  1.首先要將鮮荷葉洗凈晾干,去除直徑1MM以上的葉脈,得荷葉原料,再將荷葉原料切成1.5-2CM長(zhǎng)、0.5-1CM寬的葉片。
  2.殺青:將葉片置于溫度為100-120℃的殺青鍋中,手工殺青每次投葉量為0.5-1KG或機(jī)械殺青每次投葉量為2.5~5KG,殺青時(shí)間為8-10分鐘。
  3.攤晾加料:荷葉茶的制作要將經(jīng)殺青鍋殺青的葉片趁葉溫下降時(shí)將殺青葉順著一個(gè)方向搓揉成大團(tuán),然后解塊,先噴入荷葉原料重量的0.07-0.2%的重量濃度為30%的檸檬酸溶液,烘六至七成干,然后再?lài)娙牒扇~原料重量的0.13-0.4%的重量濃度為30%的檸檬酸溶液,再烘六至七成干。
  4.揉捻:將加入檸檬酸的葉片于溫度為70-80℃的揉捻鍋中揉捻成條,經(jīng)篩分將條形葉和碎葉分開(kāi)。
  5.烘二青:將經(jīng)揉捻成條的荷葉于溫度為115-120℃的自動(dòng)烘干機(jī)熱風(fēng)烘5-15分鐘或于溫度為70-80℃的瓶式烘干機(jī)或滾筒殺青機(jī)滾烘20-30分鐘。
  6.烘三青:將經(jīng)烘干的荷葉于溫度為70-100℃下初炒30-40分鐘,攤晾回潮15-25分鐘,篩分后于溫度為60-80℃復(fù)炒40-60分鐘,出鍋攤晾10-20分鐘。
  7.滾炒:荷葉茶的制作后一步是滾炒,經(jīng)瓶式炒干機(jī)滾炒40-60分鐘,得產(chǎn)品。
  從文章中的介紹可以看出,荷葉茶的制作流程并不簡(jiǎn)單,需要很多復(fù)雜的工藝。品質(zhì)較佳的荷葉茶,每一道的制作工序須認(rèn)真對(duì)待,只有這樣,才可發(fā)揮出它的功效。

臨沂市仁尚食品有限公司
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